Es licenciado en Químico Farmacéutico Biólogo por la UAG, Maestro en Ciencias en Citopatología por la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional (IPN), y Doctor en Agrobiotecnología por el Instituto Tecnológico de México. Además cuenta con un Postdoctorado en Bioquímica por el Instituto de Química de la Universidad de Sao Paulo, Brasil. El Dr. Beltrán es miembro de la Academia Mexicana de Ciencias y del Sistema Nacional de Investigadores con el nivel 2. Sus líneas de investigación en el área de química y biotecnología agrícola incluyen el uso de microorganismos endófitos simbióticos con capacidades de fertilización y estimulación del crecimiento de cultivos agrícolas de importancia alimentaria y comercial. Actualmente se encuentran bajo solicitud de registro 4 patentes relacionadas con el diseño de probióticos para la agricultura.